おいしい蕎麦の作り方

1お蕎麦を用意する

まず最初に当然といえば当然ですが、お蕎麦を用意します。お蕎麦といっても色々な種類のものがあるかと思いますが、ここは特にこだわりはありません。皆さんのお好みの蕎麦をスーパーで見つけて購入してください。 ちなみに管理人のお勧めは10割そばといった、そば割合の多い蕎麦です。蕎麦の味が濃いのが好みです。

2お湯を茹でる

スーパーで蕎麦を買ってきたら、お次は茹でます。 鍋に水を汲んで、沸騰させます。この時に後で触れますが、蕎麦を入れた後に発生する泡が溢れる事があるので、なるべく大きい鍋が用意できるならそれを使いましょう。

3蕎麦を茹でる

さて、ここからが大事な工程です。お湯が沸いたら、蕎麦を茹でましょう。この時にそば同士がくっつかないように気をつけてください。そばがくっついてしまうと、あとでその部分が固くなり食べにくくなってしまいます。 蕎麦を茹で始めたら、泡が溢れてくる事があります。泡が溢れてきたら、上から水を掛けてあげると泡が引くのでそうしましょう。

4試食をして、固いうちに人を止める

ここからが管理人オリジナルの方法になります。蕎麦を茹でる際にお勧めの時間があると思うのですが、基本的に無視して下さい。その代わりに、試食をしてみてください。 その試食をした際に、「少し硬いな」と思った時がベストタイミングです！そのタイミングで火を止めましょう。

5冷たいお水でしっかり冷やす

さぁ、最後の行程です。火を止めたらすぐに水で冷やしましょう。ざるに蕎麦を移して、すぐに冷やし始めるのが重要です。ここでいかに早く蕎麦を冷やし始められるか、しっかり冷やせるかで味が本当に変わります。 蕎麦を冷やし終わったら、お皿に移して完成です。 これで、管理人好みのコシのあるそばが出来ました！